طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

 

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

 

جوجه کباب از غذاهای بین المللی است که در نقاط مختلف جهان با ادویه های متنوعی پخته و سرو می­شود. در ایران، این غذا با زعفران طعم دار می­شود. برای پخت جوجه کباب با طعم بهتر، یکی از موارد مهم، بالا بودن کیفیت زعفران است. از آنجایی که در این غذا، زعفران نقش مهمی را در طعم و عطر بخشیدن به مرغها ایفا می­کند، نیاز است تا از زعفرانی با بالاترین کیفیت برای پخت آن استفاده شود.

 

زعفران شب­ خیز با کیفیت بالا و با دارا بودن گواهی­های بهداشت و همچنین استاندارد جهانی، بهترین انتخاب برای پختن این غذای اصیل ایرانی می­باشد. در این متن به طرز تهیه و پخت جوجه کباب زعفرانی ایرانی می­پردازیم.

 

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

 

 

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی مرحله به مرحله

 

مواد مورد نیاز: ۲ کیلوگرم مرغ / ۲ عدد پیاز/ نصف لیوان روغن مایع/ نصف لیوان زعفران دم کرده/ ۲عدد لیمو ترش / کره به مقدار لازم/ نمک و فلفل سیاه و پودر زنجبیل به اندازه دلخواه

 

مرحله اول 

 

مرغ را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و هر نوار را به تکه های کوچکتر خرد کنید. مرغهای خرد شده را داخل کاسه ای بزرگ بریزید. سپس پیازها را خلالی کرده و داخل کاسه مرغ بریزید. سپس روغن مایع را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید. در بعضی از دستورهای پخت در این مرحله به جای روغن از ماست استفاده می­شود. توجه داشته باشید که افزودن ماست، کمی از رنگ زعفران را می گیرد و آنرا کمرنگ تر می کند.پس از ریختن روغن، کمی نمک و فلفل و پودر زنجبیل روی آنها بریزید.

 

 

مرحله دوم

 

مواد را با دست خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملاً به مواد آغشته شوند.  در پایان کمی لیمو ترش تازه و پس از آن، زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و مواد را خوب زیر و رو کنید تا مرغ ها زعفرانی شوند. سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و حداقل سه ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

هرچه مدت زمان استراحت مرغ ها در مواد را بیشتر کنید، جوجه کباب طعم لطیف تر و بهتری می گیرد.

 

 

مرحله سوم 

 

پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را به سیخ بکشید و سعی کنید برای حفظ طعم بهتر، آن را روی زغال کباب کنید. سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. کمی کرده آب شده روی سطح مرغها بزنید و سپس اجازه دهید تا مرغها به خوبی پخته شوند. پس از آماده شدن جوجه کباب، باز هم کمی کره آب شده روی مرغها بزنید و آنها را از روی حرارت بردارید. جوجه کبابها را با گوجه و فلفل سبز کبابی و به همراه نان یا برنج، سِرو کنید.

 

 

زعفران شب­خیز

 

زعفران یکی از مهمترین چاشنی­های اصیل پخت و پز در جهان به شمار می­رود. این ماده خوش عطر و خوشمزه، علاوه بر بخشیدن طعم ویژه به غذا، از خواص بیشماری مانند جلوگیری از افسردگی و کنترل چربی خون و کمک به هضم غذا برخوردار است. برای بهره بردن از خواص ویژه زعفران نیاز است تا خرید آن از برندی معتبر و اصل صورت گیرد. زعفران شب ­خیز از بهترین نمونه ­های زعفران تولید شده در داخل کشور است که کیفیت و عطر و طعم آن، جلوه آشپزی و دستپخت شما را دو چندان خواهد کرد.

 

  نظرات