دستور پخت ۲ غذای ایرانی مجلسی با زعفران

دستور پخت ۲ غذای ایرانی مجلسی با زعفران

غذای ایرانی مجلسی با زعفران

در این متن طرز تهیه دو غذای مجلسی ایرانی را آموزش می­دهیم. استفاده از زعفران مرغوب در این غذاها کیفیت دستپخت شما را دوچندان می­کند. با استفاده از زعفران اعلای شب­خیز، طعم اصیل و خوشمزه این غذاها، میهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد.

 

 

غذای ایرانی مجلسی با زعفران

 

آجیل پلو غذای ایرانی مجلسی با زعفران

۵۰۰ گرم برنج

۴۰۰ گرم مرغ بدون استخوان

۳۰۰   گرم برگه زردآلو

۳۰۰ گرم برگه قيسی

۲۰۰ گرم خلال بادام

۲۰۰ گرم خلال پسته/ ۳۰۰گرم زرشك

۲ عدد پيازمتوسط/ ۱ قاشق چایخوری زعفران سائيده شده

كره به مقدار لازم

نمك و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

برنج را از چند ساعت قبل خيس كنيد. قابلمه پر از آب را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. سپس برنج را همراه با نمك به آن اضافه كنيد و بگذاريد مغز آن نيم پز شود. بعد آن را آبكشی كنيد. تكه هاي مرغ را بشوييد و داخل سبد بريزيد تا آب اضافي آنها خارج شود، سپس آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.  برگه هاي زردآلو و قيسي ها را بشوييد و در كاسه ای آب خيس كنيد. زرشك را نيز پاك كرده و بشویید. در يك تابه مقداری كره به همراه کمی روغن بريزيد و روی شعله اجاق گاز قرار دهيد. سپس مقداری زعفران به آن اضافه كرده و قيسی ها را در مخلوط كره و زعفران كمی تفت دهيد.

 

از طرف ديگر، يكي از پيازها را پوست گرفته و به صورت خلالي خرد كنيد و آنها را در تابه دیگری سرخ کنید. برگه هاي زردآلو را به پياز داغ اضافه كنيد و تفت دهيد. زرشك را هم به صورت جداگانه در كره سرخ كنيد. پياز ديگر را نيز به صورت خلالي خرد كنيد و در تابه ديگري حاوی كمی روغن و زعفران تفت دهيد. پس از آن تكه های مرغ را همراه با نمک اضافه كرده و سرخ كنيد. در قابلمه مورد نظر مقداري روغن بريزيد و ته آن را با سيب زمينی بپوشانيد. سپس برنج و مخلوط آجیلها را به صورت لايه لايه بريزيد تا مواد تمام شود. سپس آن را به روش معمول دم كنيد. هنگام كشيدن برنج، مقداری از تكه هاي سرخ شده مرغ را لابه لاي مواد ريخته و مقداری را نيز كنار بقيه مواد روی برنج بريزيد.

 

 

غذای ایرانی مجلسی با زعفران

 

 

چلو گوشت غذای ایرانی مجلسی با زعفران

۱ عدد گوشت گردن گوسفندی

۲ عدد پیاز

۲ عدد سیر

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ عدد چوب دارچین

۴ عدد برگ بو

۶ قاشق غذاخوری زعفران

زردچوبه به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه

پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه تفت دهید. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید. ۴ قاشق غذاخوری زعفران ساییده شده را روی گوشت بریزید و با قلم مو آن را به تمام نقاط گوشت برسانید. سپس آنرا به همراه نمک و فلفل سیاه درون قابلمه با پیاز داغ تفت دهید تا سرخ شود. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید و سپس، ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد. حالا سیر را به همراه چوب دارچین و برگ بو به قابلمه اضافه کنید. حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است تا غذا به خوبی جا بیفتد. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت ۲ قاشق غذاخوری زعفران ساییده دیگر به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب درون قابلمه کم شد و گوشت کاملا پخته شد، سیر ، برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارج کرده و آب موجود در قابلمه را در کنار گوشت به همراه چلو زعفرانی سرو کنید.

 

زعفران شب خیز برای خوش طمع شدن غذاتون فراموش نشه !

  نظرات